Rghaifs (m'semmen) au Khillii

Ingrédients :

-500 g de farine
-Une cuillerée à café de sel
-Une cuillérée à café de levure (20 g)
-De l’eau tiède
-Un verre à thé d’huile
Farce :
-100 g de khilii ou agrich (viande séchée)
-2 cuillerées à soupe de piment doux
-Une cuillerée à café de piquant qui s’ajoute selon le goût
-Un oignon haché
-2 tomates mûres

Préparation:

1-Mélangez la farine, le sel, la levure délayée dans de l’eau tiède.
2-Arrosez d’eau tiède pour obtenir une pâte malléable ; bien pétrir.
3-Huilez et former des boulettes, aplatir chaque boulette avec la paume de la main jusqu’à ce qu’elle devienne fine, rempliez d’une cuillerée à café de farce.
4-Pour la farce : coupez le khlii en petits morceaux à l’aide d’un couteau.
5-Hachez l’oignon finement ainsi que les tomates épépinées en petits morceaux et mélangez bien de piment doux et de piquant.
6-Pliez la pâte en forme de carré puis aplatirez légèrement sur une plaque à four.
7-Faire dorer et servir chaud accompagnées de thé à la menthe.

N.B : On peut faire moitié farine de blé, moitié semoule fine.